Zapallo en almíbar

Esta es una receta con mucha historia en mi familia. Como algunos ya saben mi familia materna se dedicaba al campo. Mi abuelo sembraba en la cabecera de los lotes de cultivo de maíz zapallos tipo Angola. Una variedad grande usualmente ovalada y de color verde oscuro con una corteza gruesa y dura, la que…

Roscos o rosquillas fritas

España, un país con una profunda raigambre católica; cuenta en su haber culinario un inmenso capital de postres y dulces de los llamados popularmente monacales. Dulces habituales en la vida diaria de diferentes conventos y ordenes religiosas. Los roscos o rosquillas fritas quizás sean junto a las torrijas y pestiños uno de los mas consumidos…

Caracoles a la bordalesa

Desconozco el origen de esta receta. Pero mi abuela, italiana ella, la preparaba bastante. Es cierto que es una receta muy laboriosa y que requiere muchos días de preparación pero vale mucho la pena. Hoy es posible acortar los días de preparación comprando ya los caracoles limpios y purgados. Yo vivo en Andalucía, aquí es posible comprarlos…