Mermelada de berenjena

Desde la antigüedad la conservación de los alimentos fue fruto de preocupación y estudios. En épocas de escasez de productos frescos como las estaciones mas frías del año, era deseable tener acceso a productos frescos fuera de estación. Esto se lograba con el manejo de diferentes técnicas de conservación como el ahumado, la salazón, el…

Alfajores tipo Havanna. Un manjar marplatense con sello de identidad propio.

En entradas anteriores comentamos los orígenes de este dulce con raíces moriscas. Este alfajor es típico de la ciudad de Mar del Plata. Localidad turística por excelencia sobre la costa atlántica del país austral. Se trata de un dulce individual de unos 6 cm de diámetro aproximadamente. La base son dos galletas de chocolate rellenas…

Cocinando con Cristina Ramos. Segunda parte.

Bueno hoy es miércoles, toca una nueva entrada del blog. Pero tenemos pendiente la segunda parte del menú diseñado por Cristina. Así que vamos a ello, pero antes me gustaría darle las gracias no solo a Cristina que aparte de una excelente amiga es una colaboradora de lujo. Si no también, a todos Ud. por…

Polbo á feira. Tradición gallega con un toque de modernidad.

  El pulpo a la gallega o polbo á feira es uno de los platos mas reconocidos de la rica gastronomía gallega. Si bien hoy se consume en todo el territorio español, mas que nada como tapa, su origen es el de un plato festivo. Habitual de todas las romerías y festividades de esa comunidad….

El enigmático e intimo secreto de una kartoffelsalat perfecta

Con la proximidad del estío y el calor vamos dando paso a comidas mas ligeras y las ensaladas cobran protagonismo en nuestras mesas. Pero no todo es lechuga y tomate. Eso cansa. Pero no debemos preocuparnos. Tenemos muchas mas opciones. En la gastronomía germana tenemos un buen ejemplo de ello. Cuando hablamos de gastronomía alemana…