Inexorablemente pasa el tiempo. Los días se alargan. Los azahares florecen y poco a poco vamos notando la llegada del verano. La estación tan temida por muchos. La esclavitud y irrealidad de las modas actuales hacé entrar en pánico a mas de uno tras los excesos invernales. Pero no hay que desesperar. Con algo alimentación…
Mes: abril 2018
Todos los misterios del mar y el huerto en un solo plato, digno del Cesar
Hoy tengo ganas de algo simple. Ninguna receta con historia. Pero si con mucho sabor. El Atlántico y el Mar Mediterráneo son unos excelente proveedores de pescados magníficos. Tanto por calidad como por variedad. España tiene la suerte de estar bañados por ambos. Aunque lo cierto es que en las mesas siempre encontramos los mismos…
El insondable y misterioso secreto para el quiché perfecto
Quien no escucho hablar del «Quiché Lorraine»? Ese pastel salado de crema de leche huevos y panceta fresca. Pero sabemos que es un «Quiché»? La palabra quiché es la deformación francesa del termino «Kuchen» del idioma alemán. Un kuchen es un pastel o tarta que no lleva cierre o capa superior de masa sobre el…
Blanco y escarlata. El paso a paso de una receta para enamorar.
El mousse de chocolate es uno de los postres que mas gustan a los amantes del cacao. Suave, ligero y muy aromático. Solo, con frutas frescas o frutos secos, es una apuesta segura para triunfar con nuestros invitados. Pero que es un mousse? El mousse es una elaboración típica de la gastronomía francesa. Mousse en…
Los misterios sefardíes de la cocina. Burekas una delicada delicia explicada paso a paso.
Los sefardíes, los judíos españoles, han hecho grandes aportes a la gastronomía actual. No siempre con el reconocimiento bien merecido por ello. Buen ejemplo de eso es por ejemplo, la fritura en aceite de oliva, por aquello de utilizar nada proveniente del cerdo y de acuerdo a la observancia de las normas kosher. Algunas preparaciones…
Germanos de nacimiento, patagonicos por adopción. Hoy te revelo los misterios para el kuchen perfecto.
Kuchen en alemán o pastel en castellano. Es uno de los tipos de tartas típicas centro europeas, de origen germano. Generalmente de frutas. Se diferencia de las tortas por no tener tapa sobre el relleno ni una cobertura que la bañe. La migración alemana, especialmente la que ocurrió entre 1900 y 1950, lo llevaron a…
Emblema porteño. Dulce tradición argentina. Artesanía del gringo panadero con acento francés y origen austriaco.
Es imposible visitar la Argentina y no sucumbir a la tentación que suponen. Su esponjosidad, su color y su aroma cuando están recién horneados son únicos. Los turistas y claro los nacionales se rinden a sus pies. Pasear por Buenos Aires y perderse en alguna antigua cafetería, de esas que tienen el encanto de glorias…
Arancino. Il Re del tavolo caldo.
Conquistar el mundo es difícil. Pero hacerlo desde una isla ya tiene mucho merito. Este plato de origen humilde sedujo las mesas de toda la isla. La inmigración lo llevo a recorrer mundo y conquisto los paladares mas exquisitos allí donde arribaba. En la actualidad cualquiera que halla visitado la isla italiana sabrá que…
Para el desayuno o la merienda. Joséfa, Pepa para los amigos.
Las Pepas, esa dulce tentación con sabor bien argentino.
Una dulce tentación de origen pastoril. Las seadas. Dulce sardo por exelencia.
La base de este manjar es el queso Pecorino y la miel de sarda. La isla de Cerdeña en su interior siempre estuvo abocada a la cría de ovejas. Y por ende a la producción de ricos quesos, que actualmente cuentan con D.O.P. Si bien este plato en la actualidad se degusta como un postre,…
lucasmartiboldrini 