Ossobuco profumado

Esta receta me la regaló una amiga italiana, Francesca. Me contaba que la preparaba su abuela en su Lombardia natal.

Guiso carrero

Quizás desde que el hombre comenzó a cocinar alimentos dentro de una vasija colocada cerca del fuego nacieron los guisos. Con la invención de la rueda y la aparición de los animales de tiro, el comercio con lejanas regiones se hizo cada vez más frecuente. El movimiento de los carros, bestias y hombres suponía un…

Tienes niños? Si niños envueltos…

Los dolma en turco, dolmades en griego, mahashi en árabe o yaprekes en ladino. Estos nombres hacen referencia a un único plato muy frecuente en todo el mediterráneo oriental. Una hoja de parra rellena con arroz o trigo, carne picada, cebolla, pasas de uva y especias. Cocidos en abundante agua. Habitualmente se los come caliente…

A mi manera… Empanada gallega.

La Empanada Gallega es uno de los emblemas gastronómicos de España. Su origen se pueden encontrar allí por el siglo VII donde ya se tenían normas para su elaboración. Plato humilde y muy versátil para el viajero que hacia el Camino de Santiago. Dado que se podía comer de a trozos fría o caliente y…

La Mulata. Sinónimo de dulce de leche, manjar, arequipe o cajeta en España.

Son varios los países sudamericanos que se disputan la creación de esta delicia. Chile, Argentina, Uruguay, Brasil y hasta México entra en la disputa de la invención de tan preciado dulce. Si bien es cierto que podemos encontrar antecedentes de confituras similares también en otros puntos distantes del globo como Filipinas o la India. Quizás…

El Hatillo

Este verano pasado me dio por recorrer la costa andaluza. Cada vez que podía salia a darme una vuelta y visitar esos pueblos costeros tan pintorescos. Me encanta perderme por ahí y degustar cosas nuevas. En la costa mas occidental de la provincia de Malaga, se encuentra el municipio de Estepona. Con sus 23 km…

Paco´s, historia de una casualidad

Esta receta surgió por casualidad. En el 2006 mas o menos yo tenia un obrador de pastelería. No solo atendíamos a comercios si no que también a publico en general. Tenia por aquel entonces un cliente habitual bastante especial. El señor quería ALGO que fuera individual, que estuviera relleno de eso marrón que comen los…